作り方
- 薄皮をむき、浅い格子の切り目を入れて、厚さ1cmほどの一口大に切る。
- 醤油・酒・生姜・にんにくに10分漬ける。
- 汁気をきり、片栗粉をまぶす。
- 170℃の油で2〜3分、中まで火が通るまで揚げる。油はねに気をつけて。
コツ大きな身は厚さをそろえて切ると、均一に火が通ります。水分をよくふくと油がはねにくい。
バリエーション
- 塩唐揚げ醤油の代わりに塩と酒で下味を。レモンを添えて。
- 竜田揚げ片栗粉を多めにまぶして、白っぽくカリッと。
- 甘酢あん揚げたイカに、酢・砂糖・ケチャップのあんを絡める。
山口イカ部 イカ食堂 — yamaguchifishing.com/ikabu/