コウイカのイカ墨パスタ

作り方

1. さばくときに墨袋を破らずに外し、小皿に墨をしぼり出して白ワインで溶く。
2. イカは食べやすく切る。パスタは袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油と刻んだにんにくを入れて弱火で温め、香りが出たらイカを炒めて中まで火を通す。
4. トマトと墨ワインを加えて2〜3分煮る。塩で味を調える。
5. パスタを加えて絡める。固ければゆで汁を少し足す。

コツ墨は服や木のまな板につくと落ちにくい。エプロンをして、まな板にラップを敷いて。