作り方
- 身の両面に浅く格子の切り目を入れ、1cm幅の短冊に切る。水分をふいて塩こしょう。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 170℃の油で2〜3分、きつね色になり中まで火が通るまで揚げる。
コツコウイカの身は厚く締まっています。格子の切り目で噛み切りやすく、反り返りも防げます。
バリエーション
- タルタルソース刻みゆで卵・玉ねぎ・マヨネーズで。
- ゲソフライ足も同じ衣で揚げる。
- 卵とじ丼だしで玉ねぎを煮て、フライをのせて卵でとじる。
山口イカ部 イカ食堂 — yamaguchifishing.com/ikabu/