ケンサキイカの丸ごと塩焼き

作り方

1. 足とワタ、軟骨を抜き、胴は開かずに洗って水分をふく。胴に斜めの浅い切り目を数本入れる（反り返りを防ぐ）。
2. 胴と足に酒と塩をまぶして5分置く。
3. 魚焼きグリルかフライパンの中火で、両面に焼き色がつき、厚い所まで熱くなるまで焼く（片面3〜4分が目安）。
4. 輪切りにして、レモンを添える。

コツ身が白く不透明になり、中まで熱くなったら焼き上がり。それ以上焼くと硬くなります。