イカ飯

作り方

1. もち米を洗って1時間水につけ、ざるに上げる。
2. イカの足・ワタ・軟骨を抜き、胴をよく洗って水分をふく。足は刻んでもち米に混ぜる。
3. 胴の6〜7分目までもち米を詰め、口をつまようじで留める（米がふくらむので詰めすぎない）。
4. 鍋に水・調味料・生姜を煮立て、イカを入れて落としぶたをする。弱めの中火で約40分、途中で返しながら、もち米がやわらかくなるまで煮る。
5. 少し冷ましてから輪切りにする。

コツ詰めすぎると煮ている間に破れます。煮汁が少なくなったら水を足して。