アオリイカの天ぷら

作り方

1. 胴は薄皮をむいて1cm幅に、ゲソは2本ずつに切る。キッチンペーパーで水分をしっかりふく。
2. 天ぷら粉と冷水をさっくり混ぜる（混ぜすぎない）。
3. 170℃の油で、衣がカリッとして中まで火が通るまで1〜2分揚げる。
4. 油をきって、塩を添える。

コツイカは水分が多く、油がはねやすい。薄皮をむく・水分をふく・浅い切り目を入れる、の3つで防げます。